哈密瓜的根茎发霉后不建议食用。发霉的哈密瓜内部可能已经被霉菌感染，并且含有大量的细菌等有害物质。食用这样的哈密瓜可能会引起腹泻、呕吐、腹痛等不适症状。

发霉的食物中通常含有黄曲霉素，这种物质会对人体的肝脏组织造成破坏，严重时会导致肝癌甚至死亡。因此，在生活中应避免食用发霉的食物，以保护自己的健康。如果发现哈密瓜有发霉的情况，建议及时丢弃，选择新鲜的哈密瓜食用。