香菇能放冰箱保存。香菇属于菌类食物，含有较为丰富的水分，冷藏保存是一种比较适合的保存方法，可以延长香菇的保质期。

不过，香菇放冰箱冷藏时需要注意以下几点：

香菇放入冰箱冷藏之前，需要用保鲜袋或保鲜盒装好密封起来，避免冰箱内的潮气侵入，导致香菇变质。

冰箱冷藏的温度最好设置在4到5摄氏度左右，这样可以更好地保持香菇的新鲜度。

放入冰箱保存的香菇最好尽快食用，不要存放过长时间，以免营养流失或变质。

此外，香菇也可以采用其他方式进行保存，如晒干或烘干后保存，但晒干或烘干后的香菇口感和营养价值可能会有所降低。