在日常生活的饮食选择中，人们更倾向于食用经过精心加工的银耳产品，如方便快捷的即食银耳或美味滋补的银耳汤饮品。相比之下，直接食用未经处理的新鲜银耳的情况较为少见。然而，对于那些有幸获得新鲜银耳的人来说，如何妥善保存以确保其品质和口感则成为了一个值得探讨的问题。那么，接下来就让我们一同了解下鲜银耳的保存方法吧。

鲜银耳怎么保存？

储存新鲜银耳时，应选择一个阴凉且干燥度高的环境。对于泡发后未能及时食用完的银耳，应将其水分彻底沥干，然后用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，以保持新鲜。需要注意的是，冷藏时间不宜超过72小时。

未经加工的新鲜银耳含有卟啉类光感物质，这些物质在食用后可以通过血液循环到达人体的皮肤细胞。为了避免可能引起的不适反应，建议将新鲜银耳进行干燥处理，这样可以有效地去除卟啉物质。市面上销售的银耳产品大多已经过干制处理，因此食用时通常无需担心这些问题。

银耳怎么泡发？

银耳的泡发是一个简单但重要的步骤，正确的泡发方法能够保证银耳的口感和营养价值。以下是泡发银耳的步骤：

准备工具：准备一个足够大的容器，确保有足够的空间让银耳完全展开。

选择水质：使用冷水泡发银耳。热水可能会导致银耳中的营养成分流失，并且影响其口感。

清洗银耳：在泡发之前，先将银耳放在流动的水下轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。

泡发：将清洗干净的银耳放入容器中，加入足够的冷水，确保银耳完全被水覆盖。银耳在泡发过程中会吸收水分，体积会显著膨胀，所以水要加得充足。

泡发时间：根据银耳的大小和厚度，泡发时间可能需要1到2小时，或者更长。泡发到银耳完全变软并且体积明显增大即可。

检查和清理：泡发后，检查银耳是否还有硬块或未清理干净的泥沙。如果有，可以用手指轻轻掰开银耳，清理掉硬根和其他杂质。

沥干水分：将泡发好的银耳取出，轻轻挤出多余的水分，然后就可以按照食谱进行烹饪了。