卤牛肉可以通过以下几种方式进行保存：

冷藏储存：将卤牛肉放入密封的塑料袋或容器中，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法适用于短期储存，一般可以保存3~5天。如果想保存1~2个星期左右，可以将卤牛肉彻底冷却，并去除表面的油脂和杂质，然后放入密封的塑料袋或容器中，放入冰箱冷藏室中。

冷冻储存：将卤牛肉放入密封的塑料袋或容器中，放入冰箱冷冻室中保存。这种方法适用于长期储存，可以保存3~6个月。但需要注意的是，冷冻后的卤牛肉在解冻后口感会有所变化，建议在解冻后重新加热。

真空储存：使用真空包装机将卤牛肉真空包装后储存。这种方法可以延长卤牛肉的保质期，但真空包装后的卤牛肉在解冻后也需要重新加热。

盐腌储存：将卤牛肉切成薄片，用盐腌制后储存。这种方法可以延长卤牛肉的保质期，但腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

无论采用哪种储存方法，都需要注意卤牛肉的卫生和新鲜度。在储存前，应确保卤牛肉彻底冷却，并去除表面的油脂和杂质。同时，也要注意储存环境，避免阳光直射和高温。食用前，如果卤牛肉出现异味、变色等情况，请不要食用，以免对健康造成影响。

卤牛肉和酱牛肉有什么区别？

1、制法不同

卤牛肉在制作过程中，需将牛肉浸泡在卤水中，经过长时间熬煮制成。酱牛肉在制作时，则需用各种调味料进行腌制。

2、外观不同

从外观上看，卤牛肉的颜色偏黄褐色，酱牛肉的颜色偏酱红色，卤牛肉在色泽上要比酱牛肉深一些，也更暗一些。

3、口感不同

酱牛肉肉质非常的紧实，越嚼越有味儿，丝毫不会松散，特别适合切成片来食用。而卤牛肉的肉质相对松软，颜色红亮，口感鲜嫩多汁，更加容易咀嚼和消化。

卤牛肉的家常做法是怎样？

1、家常卤牛肉建议可选一块好的牛腱子肉，将牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出。

2、准备一块纱布，往里面放入桂皮八角香叶，花椒，葱段，姜片，做成一个简单的香料包，香料不要放得太多，以免做出来的卤牛肉本身香味被香料全部盖掉。

3、重新起锅烧水，往水中加入姜片，葱段，料酒，酱油，黄豆酱，冰糖和准备好的香料包，把焯水好的牛腱子肉放入锅中，大火炖煮两个小时。

4、煮好后的牛肉不要着急取出，而是盖上盖子让牛肉慢慢冷却，让其浸泡上一个晚上的时间。

5、浸泡好以后的牛肉，我们需要对其进行切片处理，然后往牛肉里面淋入一点香油，放入冰箱当中冷藏。在吃的时候，往牛肉上面淋入一点的汤汁，味道会变得更加鲜美。