白酒一般没有固定的保质期。这是因为白酒的度数通常都比较高，酒菌不易生存，所以即使是存放时间很长的白酒，也是可以饮用的。但是，没有保质期并不代表白酒不会变质，如果存放方式不当，白酒也会变质的。

另外，虽然白酒没有保质期，但大多数白酒在存放一定时间后，口感会变得更加醇厚。这主要是因为白酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，这些酯类物质大都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。