吃饺子可以搭配多种不同的菜品，选择什么菜品主要取决于个人口味和饮食习惯。以下是一些常见的饺子配菜建议：

1. 蔬菜类：清炒的蔬菜如西兰花、豆角、胡萝卜等，可以提供丰富的维生素和纤维，平衡饺子的油腻感。拌凉菜如凉拌黄瓜、凉拌木耳等也是不错的选择，其酸爽口感可以中和饺子的油腻。

2. 豆制品：煮豆腐或炒豆腐都是很好的选择，豆腐的清淡口感可以与饺子的油腻形成对比，同时增加营养价值。

3. 肉类：红烧肉、炖肉等也是饺子的好搭档，这些菜肴的油腻感可以被饺子的清淡口感中和，使整个餐食更加丰富。

4. 汤类：在冬天，可以选择一些炖汤，如鲫鱼豆腐汤、鸡汤等，作为饺子的配菜，既暖和又营养。

5. 面食：炒面或拌面也是常见的搭配，它们与饺子在口感和味道上都能形成很好的互补。

此外，根据地区和季节的不同，可以选择的配菜也会有所变化。例如，在海鲜丰富的地区，可以选择海鲜饺子搭配海鲜汤；在南方，饺子可能更多是作为早餐或正餐的一部分，不需要特别配菜；而在北方，可能会搭配一些酸辣口味的菜品，如酸辣土豆丝，以增加口感和食欲。

总的来说，选择什么样的饺子配菜，最重要的是根据自己的口味和饮食习惯来决定，享受食物带来的满足感。