腊肉腊肠的保存方法主要有以下几种：

1. 常温保存法：将腊肉腊肠放入通风、干燥、避光的地方，可以保存6个月。但这种方法随着气温的升高，腊肉腊肠可能会越来越干，色泽变黄，口感变差。

2. 冰冻保存法：将晒好的腊肉腊肠用保鲜袋装好，放入冰箱中，最多保存6个月。然而，长时间的冷冻可能会使腊肉腊肠的水分慢慢变少，亚硝酸盐的含量增多，导致口感和品质下降。

3. 白酒保存法：将晒好的腊肉腊肠分成小块，放入坛中，撒上适量的45度白酒（5斤腊肉腊肠对应50~80克白酒），然后用袋子将坛密封好，放入阴凉、通风、干燥的地方，可以保存半年不变味。

此外，还有晾挂保存法，即将腊肠风干后挂在阴凉干燥的地方，但这种方法更适合短时期保存，且更适合南方使用，北方可能会导致腊肠变得过干。

不管采用哪种保存方法，都应注意定期检查腊肉腊肠的状态，确保其没有变质或发霉。同时，每年腌制的腊肉腊肠最好控制在6个月的食用量内，以保证其品质和口感。

以上方法虽然可以有效延长腊肉腊肠的保存时间，但最好还是尽快食用，以享受其最佳的风味和口感。