古代桂花糕是一道具有悠久历史的传统糕点，以其独特的口感和浓郁的桂花香气而受到人们的喜爱。以下是古代桂花糕的做法：

所需材料：

1. 糯米粉：500克
2. 桂花酱：适量
3. 红糖：适量
4. 清水：适量
5. 椰丝：适量（可选）

步骤：

1. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使糯米粉充分吸收水分。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30分钟。

2. 在一个小锅中，加入适量的红糖，用小火慢慢熬化成红糖水。注意不要熬得太稠，以免影响口感。熬好后，放凉备用。

3. 将糯米面团搓成长条，切成适当大小的小段。然后将每段糯米面团捏成一个小圆球。

4. 在一个小碗中，加入适量的桂花酱，搅拌均匀。然后将每个糯米球放入桂花酱中，使其表面均匀地裹上一层桂花酱。

5. 在一个蒸锅中，铺上一层椰丝（如果喜欢的话）。然后将裹好桂花酱的糯米球放在椰丝上，用手轻轻按压，使其紧密排列。

6. 将蒸锅放入蒸笼中，大火蒸20-30分钟，直到糯米球熟透。注意蒸的过程中要保持锅内的水汽充足，以免糯米球变硬。

7. 蒸好的桂花糕取出，稍微晾凉后，即可食用。也可以将其放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

温馨提示：

1. 糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢软糯口感的可以多放一些糯米粉，喜欢有嚼劲的可以少放一些。
2. 红糖水的甜度也可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放一些红糖，不喜欢太甜的可以少放一些。
3. 桂花酱可以在市场或者网上购买现成的，也可以自己制作。自制桂花酱的方法是将新鲜的桂花花瓣洗净、晾干，然后放入糖水中慢慢熬煮，最后过滤出桂花酱。