烙饼和面通常建议使用50℃左右的温水。使用温水和面，能够使面粉和水融合得更好，面团更有弹性，烙出来的饼也更加饱满。同时，如果使用过热的水，可能会破坏面粉中的蛋白质，影响饼的口感和营养价值。