竹笋煎蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作竹笋煎蛋的做法：

所需材料：

1. 竹笋 200克
2. 鸡蛋 3个
3. 盐 适量
4. 生抽 适量
5. 胡椒粉 适量
6. 油 适量

步骤：

1. 准备竹笋：将竹笋剥去外皮，切成薄片或者细丝。如果竹笋较老，可以先用开水焯水一下，使其更容易熟透。

2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 炒锅加热，倒入适量的油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，使鸡蛋液凝固成蛋饼。

4. 当蛋饼基本成型时，将切好的竹笋片均匀地铺在蛋饼上，继续用铲子轻轻按压，使竹笋与蛋饼紧密结合。

5. 当蛋饼两面都呈现出金***时，用铲子将其翻面，再煎一会儿，直到两面都熟透。

6. 最后，将煎好的竹笋蛋饼从锅中取出，切成适当的大小，即可上桌享用。