洛阳是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其特色小吃也丰富多彩，深受游客和当地人的喜爱。以下是一些洛阳的特色小吃：

1. 洛阳水席：洛阳水席是洛阳的传统名菜，以其独特的菜肴搭配和烹饪技艺而闻名。整个宴席以汤菜为主，菜品讲究荤素搭配，口味酸辣适中，深受食客喜爱。

2. 洛阳牛肉汤：洛阳牛肉汤是洛阳的代表性小吃之一，以鲜嫩的牛肉和浓郁的汤底为特色。搭配葱花、香菜等调料，味道鲜美，是洛阳人早餐的常选。

3. 洛阳锅贴：洛阳锅贴色泽金黄，皮薄馅足，口感酥脆。馅料多为猪肉或牛肉，搭配时令蔬菜，营养丰富，是洛阳人喜爱的传统小吃。

4. 洛阳蒸菜：洛阳蒸菜以蒸制为主，菜品丰富多样，包括蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜等。蒸菜口感鲜嫩，营养丰富，是洛阳人餐桌上的常客。

5. 洛阳不翻汤：洛阳不翻汤是洛阳的传统小吃，以绿豆饼、粉丝、韭菜等为主要食材，加入调料熬制而成。汤底酸辣可口，食材丰富多样，是洛阳人喜爱的早餐选择。

此外，洛阳还有许多其他特色小吃，如洛阳烧鸡、洛阳豆腐汤、洛阳丸子汤等，每一种都有其独特的口感和风味。如果你有机会来到洛阳，不妨尝试一下这些美食，感受洛阳的独特魅力。