对于刚入门的小白，你一定会认为用红葡萄酿造的就是红葡萄酒，用白葡萄酿造的就是白葡萄酒。

实际上，这话只说对了一半。红葡萄酒肯定是用红葡萄酿造的，但是白葡萄酒却不一定都是用白葡萄酿造的。

按照颜色划分，酿酒葡萄品种可分为红葡萄品种和白葡萄品种。由于色素大部分都源于果皮，所以，用白葡萄品种酿造的葡萄酒肯定就是白葡萄酒了。但用红葡萄品种酿造的葡萄酒可就不一定是红葡萄酒了。酿酒师可以通过控制葡萄汁与葡萄皮的浸皮时间，根据需求萃取不同程度的颜色，这样的话，红葡萄品种就既可以酿造红葡萄酒，又可以酿造白葡萄酒了。