小龙虾的头是否可以吃，存在不同的观点。

一种观点认为，小龙虾头可以吃。因为小龙虾头部的膏状物质味道非常鲜美，且含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷等。

另一种观点认为，小龙虾的头部不能吃。小龙虾头部聚集了所有器官，如肝脏、胃、鳃等，还包括排泄器官，可能存在大量的病原菌和寄生虫。尤其是野生的小龙虾，其虾头中可能含有导致肺吸虫病的成分，食用后可能引发过敏和急性肠胃炎等症状。

因此，虽然小龙虾头部的膏状物质美味且营养丰富，但在食用时需要注意确保小龙虾是新鲜的，且要将头部煮熟或炸熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。同时，清洗虾头时，要将虾头的外壳和鳃部清除干净，以避免吃到沙粒或其他污染物。

总之，虽然小龙虾头部的美味和营养价值吸引人，但在食用时一定要注意卫生和安全。如果出现任何不适，应立即就医。