金华火腿的保存方法有以下几种：

1. 冰箱保存：将整个金华火腿用保鲜膜或保鲜纸包扎密封，然后放入冷藏室中保存，不宜放入冷冻室，因为冷冻会导致火腿中的水分结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。在冰箱中保存时，应放在避光、干燥、阴凉的地方，以延长保质期和保持口感。

2. 真空保存：将金华火腿切割成大小均匀的块状或段状，分别装入真空袋中，利用真空机将里面的空气彻底抽掉，然后放置通风处保存。真空保存可以有效延长金华火腿的保质期。

3. 涂抹植物油保存：将金华火腿表面涂抹上一层植物油，以防止发霉和虫害。如果已经切开，应在切口部位也涂抹植物油，然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜，再悬挂在阴凉通风处保存。

无论采用哪种保存方法，都应注意金华火腿的保质期，并在食用前检查是否有变质或异味。一般来说，金华火腿的保质期在2-5年左右，但具体的保存时间会受到保存条件、火腿制作工艺等因素的影响。因此，建议在购买和食用金华火腿时，要注意查看保质期和生产日期，以确保食品安全和健康。