玉米既不属于蔬菜，也不属于水果，而是谷物。谷物主要包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（谷子、小米）、黍（大黄米）、荞麦等。玉米是一种常见的粮食作物，属于禾本目禾本科玉蜀黍属，原产于中美洲和南美洲，后来被广泛种植于世界各地。玉米的穗轴和颖果（玉米粒）都是人们常见的食用部分。

蔬菜一般指的是可以用来做菜的植物或菌类，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、菌藻类等。水果通常是指有甜味和酸味，可以食用的植物果实，如苹果、香蕉、桃子等。

综上所述，玉米作为谷物，与蔬菜和水果在植物分类和用途上都有所不同。