挑选螃蟹的公母，可以通过以下几种方法：

1. 观察腹部：公螃蟹的腹部呈三角形，而母螃蟹的腹部为圆形。这种差异使得我们可以通过观察螃蟹的腹部形状来判断其性别。

2. 查看蟹脐：蟹脐是螃蟹腹部的部分，其形状可以帮助我们分辨公母。母螃蟹的蟹脐部分较为宽大，而公螃蟹的蟹脐部分较窄小。

3. 观察绒毛：公螃蟹和母螃蟹的绒毛数量也存在差异。通常，母螃蟹只有两只钳子有绒毛，而公螃蟹的所有八只脚都有绒毛。因此，通过观察螃蟹绒毛的数量和分布，我们可以分辨出它们的性别。

4. 看蟹黄或蟹膏：在繁殖季节，我们还可以通过观察螃蟹内部来判断其性别。如果打开螃蟹的外壳，有***的液体流出，那就是母螃蟹的蟹黄。如果流出的是偏白的液体，那就是公螃蟹的蟹膏。

5. 看生殖器官：在繁殖季节，公螃蟹的生殖器官呈尖形，而母螃蟹的生殖器官呈圆形。

综合上述方法，可以更准确地判断螃蟹的公母。在购买和食用螃蟹时，选择新鲜、干净、品质优良的螃蟹，确保口感和健康。