在烹饪蔬菜炒鸡蛋这道菜时，关于先放鸡蛋还是先放蔬菜的问题，实际上并没有固定的顺序。这主要取决于个人口味偏好和烹饪习惯。

一些人可能喜欢先炒鸡蛋，然后再加入蔬菜。这样做的好处是鸡蛋可以先炒熟，保持其嫩滑的口感，然后再与蔬菜一起翻炒，使两者更好地融合。

另一些人则可能喜欢先炒蔬菜，待蔬菜炒至断生或稍微变软后，再加入鸡蛋一起翻炒。这样做的好处是蔬菜可以更好地保持其原有的口感和颜色，同时鸡蛋也能充分吸收蔬菜的汁液，增添风味。

总的来说，无论是先炒鸡蛋还是先炒蔬菜，都可以做出美味的蔬菜炒鸡蛋。关键在于掌握火候和翻炒技巧，确保食材充分熟透且口感协调。此外，根据个人口味添加适量的调味料也是提升菜品口感的关键。