黄喉是火锅中的一种食物，主要来源于猪、牛等家畜的大血管，特别是主动脉，因此也被称为心管。尽管名字中有“喉”字，但实际上与喉部没有任何关系。在火锅中，黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉两种，其口感特点是爽脆。

除了火锅之外，黄喉也可以制作成木耳炒黄喉，而在贵州菜中，还有宫爆黄喉这道菜。黄喉的主要成分是平滑肌，属于蛋白质，相对于肝、胃等内脏，其营养价值稍高一些。

此外，黄喉还可以用来炖汤，不仅口感鲜美，还具有滋阴补肾、益气补血、润肺止咳等功效。凉拌黄喉也是一道清爽可口的夏季菜品，能够起到开胃、解暑的作用。

总的来说，黄喉是一种营养丰富、口感独特的食材，在火锅和其他料理中都有广泛的应用。