抚州猪杂是江西省抚州市的一道特色美食，主要原料是猪内脏，包括猪肝、猪肺、猪肠等。下面是抚州猪杂的做法：

所需材料：

1. 猪肝500克
2. 猪肺500克
3. 猪肠500克
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 香菜适量
12. 油适量

步骤：

1. 将猪肝、猪肺、猪肠分别清洗干净，切成适当大小的块。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将猪肝、猪肺、猪肠分别焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香。
5. 加入焯水后的猪肝、猪肺、猪肠，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪肝、猪肺、猪肠充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让猪肝、猪肺、猪肠炖至软烂入味。
9. 最后撒上香菜即可出锅。

抚州猪杂做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。