自发糕是一种传统的中式糕点,口感软糯、香甜可口。以下是自发糕的做法:
所需材料:
- 中筋面粉500克
- 干酵母粉5克
- 白糖50克
- 温水适量
- 食用油适量
步骤:
- 将中筋面粉过筛放入一个大碗中,加入干酵母粉和白糖,搅拌均匀。
- 慢慢倒入温水,边倒边搅拌,使面粉充分吸收水分。揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。
- 在案板上撒上一层薄薄的面粉,将发酵好的面团取出,揉搓几下排气,然后分成若干等份,每份搓成一个圆球状。
- 将搓好的面团球放在蒸屉里,用手掌轻轻按压成扁圆形,然后在表面刷一层食用油。
- 将蒸屉放在蒸锅上,大火烧开水后转中火蒸约15-20分钟,直到自发糕完全熟透。
- 关火后,让自发糕再闷3-5分钟,然后取出,趁热食用。