香菇沙拉是一道简单又美味的凉拌菜，适合夏天食用。以下是香菇沙拉的做法：

所需材料：

1. 干香菇 5-6 朵
2. 生菜 适量
3. 黄瓜 1 根
4. 胡萝卜 1 根
5. 芝麻酱 2 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 香醋 1 汤匙
8. 糖 1/2 茶匙
9. 蒜末 1 茶匙
10. 辣椒油（可选）适量
11. 盐 适量
12. 芝麻（可选）适量

做法：

1. 将干香菇提前用温水泡发，泡发后切成薄片备用。生菜洗净撕成适当大小的片，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2. 准备一个小碗，加入芝麻酱、生抽、香醋、糖、蒜末，搅拌均匀，制成调料汁。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

3. 将切好的生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入香菇片，倒入调料汁，用筷子拌匀，让每一片蔬菜都裹上调料汁。

4. 根据个人口味，可以加入适量的盐进行调味。最后撒上一些芝麻，增加口感和营养。

5. 拌匀后，将香菇沙拉放入冰箱冷藏半小时左右，让其更加入味。取出后即可享用。