蒜泥肘子是一道非常受欢迎的传统菜肴，其特点是色香味俱佳，口感鲜美。以下是蒜泥肘子的做法大全：

一、基本做法：

材料：猪肘子1个，大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜适量。

步骤：

1. 将猪肘子洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入生姜片、香葱段煸炒出香味。
3. 加入猪肘子，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪肘子熟透，捞出备用。
5. 将煮熟的猪肘子放入盘中，撒上切好的大蒜末，浇上炖猪肘子的汤汁，撒上香菜末即可。

二、川味蒜泥肘子：

材料：猪肘子1个，大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜、花椒粉、辣椒粉适量。

步骤：

1. 将猪肘子洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入生姜片、香葱段煸炒出香味，加入花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。
3. 加入猪肘子，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪肘子熟透，捞出备用。
5. 将煮熟的猪肘子放入盘中，撒上切好的大蒜末，浇上炖猪肘子的汤汁，撒上香菜末即可。

三、蒜泥白肉：

材料：猪五花肉1块，大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜适量。

步骤：

1. 将猪五花肉切成薄片，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入生姜片、香葱段煸炒出香味。
3. 加入猪五花肉片，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪五花肉熟透，捞出备用。
5. 将煮熟的猪五花肉片放入盘中，撒上切好的大蒜末，浇上炖猪五花肉片的汤汁，撒上香菜末即可。

四、蒜泥酱肘子：

材料：猪肘子1个，大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜适量。

步骤：

1. 将猪肘子洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入生姜片、香葱段煸炒出香味。
3. 加入猪肘子，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪肘子熟透，捞出备用。
5. 将煮熟的猪肘子放入盘中，撒上切好的大蒜末，浇上炖猪肘子的汤汁，撒上香菜末即可。