徐州卷煎是一道具有江苏徐州特色的传统美食，以其酥脆可口、色香味俱佳而受到人们的喜爱。下面是徐州卷煎的做法：

材料：

1. 面粉500克
2. 水适量
3. 盐适量
4. 油适量
5. 馅料（可以根据个人口味选择，如猪肉、鸡肉、虾仁等）

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发20分钟。

2. 面团醒发好后，将其擀成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成薄饼。

3. 在饼皮上均匀地涂抹一层油，然后将馅料放在饼皮中央，包好。将包好的饼卷起来，捏紧两端，使其不会散开。

4. 烧热锅，加入适量的油，将卷好的饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。煎的过程中要不断翻动，以免煎糊。

5. 当饼的表面呈现出金***时，即可捞出，沥干油分。将煎好的徐州卷煎切成适当大小，摆盘即可。