泰式大虾是一道非常受欢迎的泰国菜，其特点是酸辣可口，色香味俱佳。以下是泰式大虾的做法：

所需材料：

1. 大虾 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 小红辣椒 4-5个（根据口味调整）
4. 鱼露 2汤匙
5. 柠檬汁 2汤匙
6. 糖 1茶匙
7. 香菜 适量
8. 葱 适量
9. 橄榄油 适量
10. 盐 适量

做法：

1. 准备大虾：将大虾去头、去壳，保留虾尾。用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。然后用厨房纸巾将虾上的水分吸干备用。

2. 准备调料：将大蒜剁成蒜末，小红辣椒切成小段，香菜和葱切成葱花。

3. 制作泰式酱汁：在一个小碗中，加入鱼露、柠檬汁、糖、蒜末和小红辣椒段，搅拌均匀。

4. 炒制大虾：在锅中加入适量的橄榄油，油热后加入葱花爆香。然后加入处理好的大虾，翻炒至虾变色。

5. 倒入泰式酱汁：将准备好的泰式酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让大虾充分吸收酱汁的味道。

6. 最后撒上香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

泰式大虾可以作为主菜搭配米饭或面食享用，也可以作为开胃菜或下酒菜。根据个人口味，还可以添加其他蔬菜如洋葱、彩椒等一起翻炒。