意大利白酱（Bechamel Sauce）是一道经典的意大利料理，通常用于制作千层面、意大利面等。以下是制作意大利白酱的步骤：

所需材料：

1. 黄油：50克
2. 面粉：50克
3. 牛奶：400毫升
4. 盐：适量
5. 黑胡椒：适量
6. 肉豆蔻粉（可选）：适量

步骤：

1. 在一个小锅中，将黄油加热至融化，然后转小火。
2. 在另一个碗中，将面粉过筛。当黄油完全融化且锅内温度适中时，将面粉倒入锅中。
3. 用木勺或橡皮刮刀迅速搅拌，将面粉与黄油混合均匀，防止结块。这个过程可能需要几分钟，直到锅底出现一层薄薄的面粉糊。
4. 慢慢地将牛奶倒入锅中，边倒边搅拌，以防止结块。继续搅拌，直到酱汁变得浓稠且光滑。这个过程可能需要10-15分钟。
5. 当酱汁变得浓稠时，加入适量的盐、黑胡椒和肉豆蔻粉（如果使用），搅拌均匀。
6. 将火关小，继续搅拌，让酱汁稍微冷却一下。这样可以避免加入热牛奶时导致酱汁结块。
7. 当酱汁冷却到适合的温度时，可以将其倒入其他菜肴中，如千层面、意大利面等。

温馨提示：

1. 制作白酱时，一定要确保火候适中，避免黄油烧焦。
2. 如果发现酱汁结块，不要担心，可以用打蛋器将其打碎，然后继续搅拌。