倒蒸地瓜是一道美味的家常菜，其特点是地瓜软糯、香甜。以下是倒蒸地瓜的做法：

所需材料：

1. 地瓜：500克
2. 白糖：适量
3. 水：适量

步骤：

1. 准备地瓜：选择新鲜的地瓜，洗净表面的泥土。将地瓜削去外皮，挖去中间的硬核部分，然后将地瓜切成约1厘米厚的片。

2. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水量要能够覆盖地瓜片。将水烧开。

3. 蒸地瓜：将切好的地瓜片放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟，直到地瓜变软。注意不要蒸得过久，否则地瓜会变得过于烂糊。

4. 倒蒸：将蒸好的地瓜片从蒸锅中取出，放在一个干净的盘子里。在地瓜片上撒上适量的白糖，然后用手轻轻按压地瓜片，使糖均匀地粘在地瓜片上。

5. 再次蒸煮：将撒好糖的地瓜片放回蒸锅中，继续用中火蒸约5分钟，让糖完全溶化在地瓜片上。注意观察地瓜片的状态，避免蒸得过久导致地瓜片变得过于烂糊。

6. 出锅：将蒸好的倒蒸地瓜从蒸锅中取出，稍微晾凉后即可食用。也可以将倒蒸地瓜放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。