牛筋头是一道非常美味的菜肴，下面是一份简单的牛筋头做法：

所需材料：

1. 牛筋头500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒5个
6. 花椒1茶匙
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1汤匙
9. 料酒2汤匙
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 水适量
13. 油适量

步骤：

1. 将牛筋头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 烧一锅热水，将煮好的牛筋头放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入焯水后的牛筋头，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、适量的盐和糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛筋头变软糯，汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。