重庆干拌面是一道具有辣、麻、香、鲜、酸等多种口味的美食，制作简单，口感丰富。下面是重庆干拌面的做法：

所需材料：

1. 面条：500克（最好选择筋道的碱水面或者拉面）
2. 青菜：适量（如莴苣、豆芽等）
3. 花生米：适量
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 蒜：适量
7. 辣椒粉：适量
8. 花椒粉：适量
9. 酱油：适量
10. 醋：适量
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
13. 鸡精：适量
14. 香油：适量
15. 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有食材，将青菜洗净切好，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后加入面条，煮至八分熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入花生米炒香，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入辣椒粉和花椒粉炒出红油。
5. 加入酱油、醋、盐、白糖、鸡精调味，煮沸后关火，倒入碗中备用。
6. 将煮好的面条放入调好味的红油中拌匀，让面条充分吸收红油的味道。
7. 最后撒上炒香的花生米、葱花和香菜，淋上香油即可。