辣拌明太鱼是一道具有韩式风味的美食，其特点是口感鲜美、香辣可口。下面是辣拌明太鱼的做法：

所需材料：

1. 明太鱼 200克
2. 大蒜 3瓣
3. 生姜 1小块
4. 青葱 1根
5. 辣椒粉 1茶匙
6. 白糖 1茶匙
7. 生抽 1汤匙
8. 香醋 1汤匙
9. 芝麻油 1茶匙
10. 盐 适量
11. 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 将明太鱼洗净，切成适当大小的块，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，青葱切成葱花。
3. 在一个碗中，加入辣椒粉、白糖、生抽、香醋、芝麻油和适量的盐，搅拌均匀制成调料汁。
4. 锅中加水烧开，放入明太鱼块焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
5. 将焯好水的明太鱼放入一个大碗中，加入蒜末、姜末和葱花，倒入调料汁，拌匀。
6. 将拌好的明太鱼放入冰箱冷藏30分钟，让味道更入味。
7. 取出冷藏好的明太鱼，撒上香菜末，即可食用。