醋鲭鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是做法：

所需材料：

• 鲭鱼一条（约500克）
• 盐适量
• 料酒适量
• 姜片适量
• 蒜末适量
• 青红椒各半个
• 葱花适量
• 酱油适量
• 米醋适量
• 糖适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 鲭鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片。用盐和料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将腌制好的鲭鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入煎好的鲭鱼片，加入酱油、米醋、糖调味，煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 将青红椒切成丝，撒在锅中，再加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上葱花点缀即可。