耗油虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其特点是色香味俱佳，口感鲜美。下面是一份简单的耗油虾做法：

所需材料：

1. 大虾500克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 小葱2根
5. 料酒1汤匙
6. 生抽1汤匙
7. 蚝油2汤匙
8. 白糖1茶匙
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量

步骤：

1. 准备大虾，剪去虾须、虾脚和虾头上的长角，用刀从背部切开，去掉虾线。然后将虾洗净，沥干水分备用。

2. 生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入处理好的大虾，翻炒至虾变色。

5. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

6. 加入小葱段，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加美观可口。

8. 炒至汤汁变稠，大虾熟透即可出锅装盘。