手工软面是一道非常受欢迎的面食，其特点是口感柔软、筋道。下面是手工软面的做法：

所需材料：

1. 面粉：500克
2. 温水：适量
3. 盐：适量
4. 油：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边用手搅拌，使面粉和水充分混合。注意不要一次加太多水，以免面团过稀。
3. 当面粉和水基本混合均匀后，开始揉面。将双手沾上少量油，然后揉搓面团，使其成为一个光滑的球状。揉面的时间大约需要10-15分钟，直到面团表面光滑、有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。让面团充分松弛，这样煮出来的面条口感更佳。
5. 醒发好的面团再次揉搓几下，排出面团中的气泡。然后将面团分成若干小份，每份擀成薄片。可以根据个人喜好选择厚度，一般建议擀成0.5-1毫米的薄片。
6. 将擀好的面片切成细长的面条。切好后可以撒上一些干面粉，防止粘连。
7. 准备一锅热水，烧开后放入面条，用筷子不断搅拌，防止面条粘连。煮至面条熟透，捞出沥干水分，放入碗中。
8. 可以根据个人口味加入不同的调料和佐料，如酱油、醋、葱花、香菜等，即可食用。