闽南面是福建省南部地区的一种特色面食，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。以下是一些常见的闽南面做法：

1. 福州拌面： 材料：面条、猪肉、黄瓜、豆芽、香菜、葱、蒜、酱油、醋、花生酱、辣椒油、白糖、盐。 做法： a. 面条煮熟后捞出，放入凉水中过凉，沥干水分备用。 b. 猪肉切成丝，用酱油、盐腌制10分钟。 c. 黄瓜切丝，豆芽焯水，香菜、葱切段，蒜切末。 d. 将花生酱、酱油、醋、辣椒油、白糖调成酱汁。 e. 将面条放入碗中，加入腌制好的猪肉丝、黄瓜丝、豆芽、香菜、葱段、蒜末，再倒入调好的酱汁，拌匀即可。

2. 泉州炒面： 材料：面条、猪肉、虾仁、胡萝卜、洋葱、青椒、鸡蛋、葱、蒜、酱油、盐、胡椒粉。 做法： a. 面条煮熟后捞出，放入凉水中过凉，沥干水分备用。 b. 猪肉切成丝，虾仁去壳洗净，胡萝卜切丝，洋葱切丁，青椒切丝，葱切段，蒜切末。 c. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。 d. 锅中加油，放入葱段、蒜末炒香，再加入猪肉丝翻炒至变色。 e. 加入虾仁、胡萝卜丝、洋葱丁、青椒丝翻炒均匀。 f. 加入煮熟的面条，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。 g. 加入酱油、盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

3. 厦门沙茶面： 材料：面条、猪肉、虾仁、青菜、豆芽、沙茶酱、酱油、盐、糖、料酒。 做法： a. 面条煮熟后捞出，放入凉水中过凉，沥干水分备用。 b. 猪肉切成薄片，虾仁去壳洗净，青菜洗净切段，豆芽焯水。 c. 锅中加油，放入猪肉片煎至两面微黄，加入虾仁翻炒至变色。 d. 加入沙茶酱炒匀，再加入酱油、盐、糖、料酒调味。 e. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。 f. 最后加入青菜段和豆芽，翻炒均匀即可。