烤活鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，以其鲜嫩可口、香辣适口而受到广泛喜爱。下面是一份家常烤活鱼的做法：

所需材料：

1. 活鱼（草鱼、鲤鱼等）1条，约750克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 香菜适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 准备活鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切好备用。
4. 在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。
5. 烤箱预热至200度，将腌制好的鱼放入烤箱中，烤20分钟。
6. 在此期间，准备炒料。锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
7. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
8. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，炒成红油。
9. 将烤好的鱼取出，将炒好的红油均匀地涂抹在鱼身上。
10. 最后撒上香菜即可。