香草蛋糕卷是一道美味的甜点，制作过程相对简单。以下是香草蛋糕卷的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋 4个
2. 细砂糖 80克
3. 低筋面粉 80克
4. 玉米淀粉 20克
5. 牛奶 50毫升
6. 植物油 30毫升
7. 香草精 1茶匙（5毫升）
8. 柠檬汁 1茶匙（5毫升）

步骤：

1. 准备一个干净的搅拌碗，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。在蛋黄中加入40克细砂糖，用电动搅拌器搅拌均匀。

2. 在蛋黄糊中加入低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀，直到没有颗粒。此时，蛋黄糊就准备好了。

3. 在另一个干净的搅拌碗中，加入剩余的40克细砂糖和蛋白。用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白呈直立的小尖角。

4. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，使蛋白和蛋黄糊完全混合。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平表面。

6. 预热烤箱至180摄氏度（350华氏度），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约12-15分钟，直到蛋糕表面呈金***。

7. 取出烤好的蛋糕，立即倒扣在烘焙网上，待其完全冷却后，再轻轻撕去烘焙纸。

8. 在蛋糕表面涂抹适量的奶油或果酱，然后将蛋糕卷起，用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷藏至少1小时，使其定型。

9. 取出冷藏好的蛋糕卷，去掉保鲜膜，切成适合的大小即可享用。