扣肉和西红柿是一道非常美味的中式菜肴，下面是制作这道菜的做法：

材料：

1. 猪肉五花肉500克
2. 西红柿2个
3. 生姜1块
4. 葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉适量
7. 食用油适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 西红柿洗净，切成小块；生姜切片，葱切段，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、葱段、大蒜末炒香。
4. 加入焯水后的五花肉块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，炒出酒香。
6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让五花肉上色。
7. 加入足够的热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。
8. 40分钟后，加入西红柿块，继续炖煮10分钟，让西红柿熟透。
9. 最后加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。

扣肉和西红柿做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。