臭咸鱼是一道传统的中国菜肴，其做法如下：

所需材料：

• 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）500克
• 盐适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 红辣椒适量
• 酱油适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
2. 在鱼块上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
4. 将煎好的鱼块捞出备用。
5. 锅中留少量底油，放入切好的生姜片、葱段和红辣椒，炒香。
6. 加入适量的酱油和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。
8. 最后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，直到鱼块熟透。
9. 出锅前撒上葱花作为装饰即可。