大排，又称排骨，是一道非常受欢迎的家常菜。下面为您提供几种大排的做法大全视频：

1. 红烧大排

   • 准备食材：大排、生姜、葱、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、盐。
   • 做法：将大排洗净，用刀背拍松；生姜切片，葱切段；锅中放油，放入生姜片煎香，再放入大排煎至两面微黄；加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮；最后加入适量的盐调味，撒上葱段即可。

2. 蜜汁烤大排

   

   • 准备食材：大排、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、生姜末、五香粉、盐。
   • 做法：将大排洗净，用刀背拍松；将蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、生姜末、五香粉、盐调成腌料；将大排放入腌料中腌制30分钟；烤箱预热，将腌制好的大排放入烤箱，上下火180度烤20分钟，翻面后再烤20分钟即可。

3. 酱爆大排

   • 准备食材：大排、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒。
   • 做法：将大排洗净，用刀背拍松；锅中放油，放入生姜末、蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油；加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀；放入大排翻炒至上色，加入干辣椒段和花椒粒继续翻炒；最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。

4. 啤酒炖大排

   • 准备食材：大排、啤酒、生姜片、葱段、大蒜瓣、生抽、老抽、盐。
   • 做法：将大排洗净，用刀背拍松；锅中放油，放入生姜片煎香，再放入大排煎至两面微黄；加入啤酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮；加入生抽、老抽调味，最后加入适量的盐调味，撒上葱段和大蒜瓣即可。