斑鸠渣是一道传统的中国菜肴，它的做法如下：

材料：

• 斑鸠肉500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒2汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1茶匙
• 盐适量
• 鸡精适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将斑鸠肉切成小块，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的斑鸠肉放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜炒香，然后加入老抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟，直到斑鸠肉变得酥烂。
5. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。