金丝凤尾虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，其特点是虾肉鲜嫩，色泽金黄，口感滑爽。下面是金丝凤尾虾的做法：

所需材料：

1. 凤尾虾：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 淀粉：适量
4. 葱：1根
5. 姜：1小块
6. 蒜：3瓣
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 油：适量

做法：

1. 将凤尾虾洗净，剪去虾须和虾脚，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的凤尾虾裹上一层薄薄的淀粉，然后放入鸡蛋液中，让虾身均匀地裹上蛋液。
3. 锅中加入适量的油，烧至五六成热时，将裹好蛋液的凤尾虾放入锅中，用中小火炸至金***，捞出沥油备用。
4. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
5. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入炸好的凤尾虾，倒入料酒、生抽、糖、盐，翻炒均匀，让虾身充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。