醋炖鱼是一道非常经典的家常菜，其特点是酸甜可口，鱼肉鲜嫩。下面是一份简单的醋炖鱼的做法：

所需材料：

1. 鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可，约500克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 细砂糖适量
8. 白醋适量
9. 盐适量
10. 水淀粉适量
11. 油适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 烧一锅热水，将鱼段放入锅中焯水，去除腥味。捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

4. 加入焯好水的鱼段，翻炒均匀，使鱼段表面微微焦黄。

5. 加入生抽、老抽、细砂糖、白醋和适量的盐，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。

6. 倒入足够的热水，没过鱼段即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约15-20分钟，让鱼段充分入味。

7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。翻拌均匀，出锅即可。