农家土锅巴是一道美味的家常菜，制作简单，口感香脆。以下是农家土锅巴的做法：

所需材料：

1. 大米：500克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 油：适量

步骤：

1. 将大米放入大碗中，加入适量的水，浸泡约30分钟，使大米充分吸水。
2. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，水量以没过大米为准。大火烧开后，转小火慢慢煮熟。煮的过程中要注意观察水量，如有需要可适当加水。
3. 当大米煮至八分熟时，加入适量的盐，搅拌均匀。继续煮至大米完全熟透，水分基本被煮干。
4. 将煮好的大米倒入一个大盘子中，用筷子或勺子将大米铺平，尽量让大米分散开，不要堆叠在一起。然后盖上盖子，让大米自然晾凉。
5. 当大米完全晾凉后，用手轻轻将大米捏碎，使其形成小块状。如果觉得大米太干，可以适当喷一些水，使其保持湿润。
6. 在锅中倒入足够的油，烧至五六成热。将捏碎的大米块逐个放入锅中，用筷子或漏网不断翻动，使其均匀受热。炸至大米块呈金***，表面酥脆即可捞出。
7. 将炸好的土锅巴放入盘中，撒上一些葱花、香菜等调料，即可食用。