温州酱鸭是浙江温州地区的一道传统名菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。下面是温州酱鸭的做法：

所需材料：

1. 鸭子1只（约2000克）
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 八角2颗
10. 香叶2片
11. 桂皮1小块
12. 水适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。
2. 在鸭子表面划几刀，以便入味。
3. 锅中加入适量的水，放入生姜片、葱段、料酒，烧开后放入鸭子，煮5分钟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖变成红色。
5. 加入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸后放入煮熟的鸭子，煮10分钟。
8. 加入适量的食盐，继续煮10分钟。
9. 将鸭子捞出，晾凉后切片即可。

温州酱鸭做法中的一些技巧：

1. 鸭子煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
2. 炒糖时要用小火，以免糖糊化。
3. 可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到理想的颜色和味道。