番茄草鱼是一道美味的家常菜，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是番茄草鱼的做法：

所需材料：

1. 草鱼一条（约750克）
2. 番茄2个
3. 大葱1根
4. 生姜3片
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 白糖适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段备用。
2. 番茄洗净，切成小块备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 在草鱼段上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 将腌制好的草鱼段放入锅中，两面煎至微黄。
7. 倒入适量的料酒，煮1-2分钟以去腥味。
8. 加入切好的番茄块，翻炒均匀，让番茄出汁。
9. 加入适量的生抽、白糖调味，翻炒均匀。
10. 加入大葱段，继续翻炒均匀。
11. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。
12. 出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。