咸肉春笋是一道美味可口的家常菜，其特点是咸肉的鲜美与春笋的清香相得益彰。以下是咸肉春笋的做法：

所需材料：

1. 咸肉200克
2. 春笋400克
3. 生姜1小块
4. 葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将咸肉切成薄片，春笋去皮切片，生姜切片，葱切段，大蒜切末。

2. 焯水：锅中加入适量的水，烧开后加入咸肉片，煮2-3分钟，捞出备用。这样可以去除咸肉中的部分盐分。

3. 炒香：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段和大蒜末，翻炒出香味。

4. 加入春笋：将焯水后的春笋片加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让春笋充分吸收调料的味道。

6. 加入咸肉：将焯水后的咸肉片加入锅中，翻炒均匀，让咸肉和春笋充分融合。

7. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让春笋充分吸收咸肉的味道。

8. 勾芡：最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让菜肴更加美观可口。

9. 出锅：翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。