材料： 牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、大葱1根、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、香菜适量。

步骤：

1. 牛肉切成小块，加入料酒和生抽腌制30分钟；
2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，大葱切段，姜蒜切末备用；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色；
4. 加入洋葱翻炒片刻，再加入胡萝卜和土豆一起翻炒；
5. 加入适量的清水，没过所有食材即可，加入老抽和盐调味，煮开后转小火慢慢炖煮；
6. 等到牛肉和蔬菜都变得软烂时，加入白胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡；
7. 最后撒上香菜即可。

温馨提示：

1. 牛肉要选用有筋膜的部位，口感更好；
2. 土豆和胡萝卜要先炒一下，这样更容易入味；
3. 汤汁不要收太干，留一点浇在饭上更美味。