鸡煲白酒是一道美味的家常菜，其特点是鸡肉鲜嫩，酒香浓郁。以下是制作鸡煲白酒的做法：

所需材料：

1. 鸡肉：1只（约1000克）
2. 白酒：500毫升
3. 生姜：1块（约50克）
4. 大葱：2根
5. 大蒜：5瓣
6. 香菜：适量
7. 食盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 油：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
5. 加入焯水后的鸡肉，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味。
6. 倒入白酒，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，让鸡肉充分吸收酒香。
7. 20分钟后，打开锅盖，将锅中的酒精烧掉，然后加入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 鸡肉可以根据个人口味选择土鸡、三黄鸡等。
2. 白酒最好选择度数较高的白酒，如二锅头、茅台等，这样炖出来的鸡肉更香。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免酒燃烧。