小河螃蟹的做法有很多种，下面是一种简单的家常做法：

所需材料：

1. 小河螃蟹若干（根据人数和食量而定）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 大蒜适量
5. 辣椒适量（可根据口味选择是否加入）
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 将小河螃蟹清洗干净，剪去蟹脚上的尖刺，用牙刷刷洗螃蟹的腹部和外壳，确保干净无杂质。
2. 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，辣椒切段备用。
3. 烧一锅热水，将清洗干净的小河螃蟹放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出备用。焯水的目的是去除螃蟹的腥味。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和辣椒段翻炒出香味。
5. 将焯水后的小河螃蟹放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让螃蟹吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让螃蟹充分入味。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。出锅前可以撒上葱花和香菜点缀。
8. 将炒好的小河螃蟹盖上锅盖焖1-2分钟，让螃蟹更加入味。然后即可出锅装盘，趁热享用。