材料： 猪心1个，芹菜100克，姜3片，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 猪心清洗干净，切片，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 芹菜洗净切段，姜切片。
3. 热锅凉油，放入姜片炒香。
4. 加入猪心翻炒至变色，加入芹菜继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。