涟水鸡糕是江苏涟水地区的一种传统美食，以鸡肉为主要原料，口感鲜美、营养丰富。下面是涟水鸡糕的制作方法：

所需材料：

1. 鸡胸肉500克
2. 鸡蛋2个
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 料酒适量
9. 胡椒粉适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，去腥味。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉片放入蛋液中，让鸡肉片充分吸收蛋液。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将裹好蛋液的鸡肉片逐片放入锅中，用中小火将鸡肉片两面煎至金***，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的姜片和葱段炒香，然后加入适量的生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐调味，煮开后加入适量的水淀粉勾芡。
6. 将煎好的鸡肉片倒入锅中，用筷子轻轻翻煮，让鸡肉片均匀裹上酱汁。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

涟水鸡糕做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整辣度和咸淡。